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溫州的甌江浩浩蕩蕩入海，其源頭在龍泉。龍泉進(jìn)入雁蕩山，叫楠溪江，一溪清流，繞山悠悠流淌。甌菜的源流，也是十分的長(zhǎng)，有許多的菜名用的是古漢語(yǔ)。不過(guò)，“鴨賺”是當(dāng)代的，據(jù)說(shuō)其興起的時(shí)間大約在上世紀(jì)的八十年代。<br><br> 溫州是一個(gè)水城，有甌江，緊鄰大海。即便山中，也是水系發(fā)達(dá)，曾成就過(guò)謝靈運(yùn)，一任永嘉知府，開(kāi)了中國(guó)山水詩(shī)之先，溫州便也是鴨子的天堂。<br><br> 水城是有鴨子的，大規(guī)模養(yǎng)鴨以后，溫州的副食加工業(yè)崛起，有名牌“鄉(xiāng)巴佬”，分解了鴨子，鴨舌成了一道名菜。我在溫州吃過(guò)好幾頓鴨舌，它是一道涼菜，鴨舌是鹵的，風(fēng)至半干，在口中細(xì)嚼，韌性十足，頗為耐嚼。然而，我卻是在網(wǎng)上遇到溫州人南方朔，他告訴我，溫州人叫“鴨賺”，不稱鴨舌。這情況很嚴(yán)重，我沒(méi)想到會(huì)產(chǎn)生如此重大的失誤，因?yàn)�，我向以熟知溫州自居的，此便穿幫了�?lt;br><br> 說(shuō)的是，溫州話中，舌的發(fā)音居然同虧，這么說(shuō)，吃鴨舌就是吃鴨虧，每一個(gè)汗孔里都布滿商業(yè)細(xì)胞的溫州人，便不樂(lè)意“吃鴨虧”，索性就改了，叫“鴨賺”，請(qǐng)客也就成了“吃鴨賺”了。至于豬舌，則照例叫“口賺”，只有人的舌名不變。“鴨賺”和“口賺”，這樣的菜名的確可以反映溫州人的性格，不好聽(tīng)，不順耳，最關(guān)鍵的是不吉利，那么就改掉它，叫“賺”還不行嗎？<br><br> 溫州人做實(shí)業(yè)和做貿(mào)易皆走在前沿，他們對(duì)于細(xì)節(jié)的把握登峰造極。溫州人除了把鴨舌改叫“鴨賺”，他們?cè)谄渌矫嬉彩浅稣Z(yǔ)驚人的。比如溫州人要政府干事，就直通通地說(shuō)：拿人錢財(cái)，予人消災(zāi)。意思是，你政府收了我們的稅了，你就得給我們解決問(wèn)題。近幾年，在浙江省的經(jīng)濟(jì)排名，溫州市已經(jīng)落在寧波之后，這與諸多溫州商人不滿溫州投資環(huán)境遷往上海有關(guān)。溫州商人覺(jué)得在上海投資，章子一次性就蓋完了，在溫州還麻煩得要死，于是紛紛遷往上海，這也逼得溫州政府來(lái)了一次“效能革命”，就是要提高服務(wù)效率。<br><br> 從一碟鴨舌看“鴨賺”，或許可以看出溫州人的思路，原來(lái)諧音有“虧”么，改個(gè)名叫“賺”好了，此中也是可以獲得樂(lè)子的。<br>
